油焖笋

作者： 佳琪的大舅

油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。

用料

• 竹笋 2斤
• 调料 食用油 生抽 老抽 冰糖 适量

油焖笋的做法步骤

步骤 1

竹笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀切成段

步骤 2

放在锅里煮开5分钟 用于去掉竹笋中的草酸和涩味 捞出控水

步骤 3

锅里倒油，多放一点油，笋很吃油的，用锅铲将笋翻炒。加入生抽（量比较大）和盐（少许），再加一点老抽上色，最后加入冰糖（稍微多点）。

步骤 4

翻炒均匀 加入二碗清水 转小火 焖煮25分钟 开大火收一下汤汁

油焖笋的小贴士

油焖笋，油要稍微多放一些，因为竹笋吸油。 油焖笋的过程中最好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原味。 做油焖笋可以略多放一点糖，可以提鲜也可以使颜色更漂亮。

菜谱创建时间：2019-03-20 18:07:25