豆瓣糕（蚕豆糕）附简易版赤豆糕

作者： 诸秀秀

在家庭群里问妈妈舅妈阿姨们小时候的蚕豆糕是怎么做的，是不是加盐不加糖。我爹居然说加糖。我说能不能信啊，从小到大你也没给我们做过饭做过糕。但我爹说他小时候帮我姑姑们打过下手，就是这样做的。所以你小时候没有挨你姐姐们揍吗？给豆瓣糕加糖～😂😂😂

用料

• 豆瓣糕
• 粘米粉 90克
• 糯米粉 60克
• 盐 4克
• 去壳蚕豆 80克
• 开水 100克
• 简易版赤豆糕
• 粘米粉 90克
• 糯米粉 60克
• 市售蜜红豆（1） 40克
• 市售蜜红豆（2） 60克
• 开水 100克

豆瓣糕（蚕豆糕）附简易版赤豆糕的做法步骤

步骤 1

蚕豆去壳，掰开。备用。烧开水。

步骤 2

其实不用料理机，我多此一举了。手工就可以。粘米粉、糯米粉和盐混合，慢慢倒入开水（不要倒完，留一点，因为各家的粉吸水量不一样），一边倒一边用筷子搅拌成絮状。待不烫手，开始用手揉，感觉太干就加剩下的那点水，也是一点点加，太粘手就加糯米粉。【赤豆糕：在这一步加蜜红豆（1），没有盐哦。蜜红豆在这一步会被揉碎】

步骤 3

揉成光滑的面团。拍扁，铺上一些蚕豆，折叠面团，再铺上一些，再折叠，反正看着哪里豆瓣少就加哪里。【赤豆糕：在这一步加入蜜红豆（2），不加豆瓣哦。下面的步骤同蚕豆糕，就不再备注了。】

步骤 4

所有豆瓣加进去后整成圆柱形。

步骤 5

用刀子切片

步骤 6

平铺，蒸锅上汽后蒸20分钟，有条件的话用纱布把锅盖包起来，防止盖子上的水蒸气滴落到糕上。我用蒸烤箱蒸的。

步骤 7

立夏该有的样子～

豆瓣糕（蚕豆糕）附简易版赤豆糕的小贴士

粘米粉也可以用粳米粉代替，小时候是用粳米粉的，但是我现在只有粘米粉。，喜欢糯一点的就两种粉1:1，喜欢不糯的粘2:糯1。我是3:2。

菜谱创建时间：2019-05-06 15:47:24