盤龍鱔（豉汁蒸白鱔）

作者： Gina_Kuang

盤龍鱔，廣東名菜！用白鱔和豆豉精製而成，味道鮮美，營養豐富。盤龍鱔之名源於此菜造型酷似盤卷的龍而得名。 我們家過年必備硬菜之一！

用料

• 白鱔 一條
• 豆豉 3勺
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 陳皮 1片
• 醬油蠔油料酒 適量
• 糖鹽胡椒粉 適量

盤龍鱔（豉汁蒸白鱔）的做法步骤

步骤 1

準備材料：白鱔敲暈，用開水燙五秒後，用刀背刮掉潺液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净瀝乾水份。用鹽、胡椒粉稍微醃一下。

步骤 2

準備調料：姜蒜豆豉與陳皮切碎用油煎香，加入料酒、醬油、蠔油拌勻。均勻抹在白鱔身上。

步骤 3

蒸煮：水滾後下鍋蒸5-6分鐘，出鍋後撒上蔥花，淋上熱油！（忘了買蔥，用棵菜心頂一下）

步骤 4

一個人吃的小件～

菜谱创建时间：2019-05-06 00:20:09