「爆浆榴莲芝士包」榴莲面包控必试～

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 面团（2～3个量） 👇
• 高筋面粉 300克
• 耐高糖酵母 3克
• 清水（牛奶） 160克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 黄油 17克
• 内馅 👇
• 去核榴莲肉 200克
• 芝士碎 200克

「爆浆榴莲芝士包」榴莲面包控必试～的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材·黄油提前温室软化

步骤 2

容器内倒入「除黄油、盐」以外的材料 ⚠️清水预留30克·多次少加！！！加多了面团粘会粘到你想哭！

步骤 3

厨师机一档五分钟，让食材混合均匀。转二档十分钟（⚠️每家的厨师机功率不一样，请根据状态自行调整时间）

步骤 4

👆扩张状态。这时候面团表面光滑不再沾手，取一块面团能拉出粗糙的薄膜，不光滑，薄膜断裂后形成三角状态且带有锯齿。适合制作甜面包或者加黄油最佳时机。

步骤 5

加入黄油、盐，一档5～7分钟，混合至黄油与面团吸收，转二档8分钟，最后转三档5分钟至面团成完全手膜（⚠️每家的厨师机功率不一样，请根据状态自行调整时间）

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步骤 6

步骤 6

揉至面团完全扩张状态·能拉出手套膜。 判断：面团表面细腻光滑颜色变白，取一块面团，能拉出光滑细腻的薄膜状，薄膜断裂形成圆孔，手感略感沾手，有很好的延伸性以及弹性。适合制作软质面包以及脆皮面包。

步骤 7

揉好的面团放入容器内，盖上保鲜膜、拧干的湿毛巾，「常温」发酵至2倍大。用手指在中间捅个洞，洞口光滑，且不会很快回缩，即说明发酵成功。

步骤 8

👆发酵好的内质

步骤 9

发酵好的面团分成2份（或者3份），盖上保鲜膜和拧干的湿毛巾，静置15分钟

步骤 10

榴莲肉去核，压成泥，称好芝士碎，两样混合分成2～3份待用

步骤 11

静置好的面团排气，取一面团擀成大薄片（不用太薄，容易破）

步骤 12

放入榴莲芝士馅

步骤 13

捏紧收口

步骤 14

收口朝下，把面团稍微压扁

步骤 15

常温二次发酵30分钟，面团大一倍

步骤 16

表面刷上全蛋液

步骤 17

撒上烤香的椰子粒 ⚠️杏仁片、核桃碎等也可以，表面什么都不放也可以

步骤 18

烤箱预热，上下火180度中层烤20分钟即可 ⚠️表面上色后记得盖锡纸 ⚠️40升以下烤箱放中下层180度20分钟

步骤 19

出炉的榴莲芝士包

步骤 20

切块·本有6块的，拍照时忍不住吃了一块～

步骤 21

表皮有点硬脆的

步骤 22

榴莲芝士包

步骤 23

爆浆榴莲芝士包

菜谱创建时间：2019-05-05 23:25:09