土豆切丝，水过两次，沥干水分。准备葱姜蒜切沫备用。
猪肉绞成肉馅，放碗加少许盐，少许胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽放碗里备用。腌制15分钟。
将沥干的土豆丝上油锅里炸至金黄，放置盘里堆成小山状。
将炸完土豆丝的油倒出，锅里剩半炒勺油，油热下备好的葱姜蒜沫煸炒香味，将肉沫倒入锅中翻炒，加入1勺生抽，1勺郫县豆瓣酱，炒至肉沫变色后加入150毫升水炖煮5分钟。将肉沫浇至盘内土豆丝上。出锅可以再撒点葱花。