巧克力戚风

作者： 晴天去郊游

一般戚风我都做原味的。但是偶尔做巧克力的，整个厨房都是浓浓的巧克力香甜，让人闻着都开心。 有些人喜欢加融化的巧克力，有些人喜欢直接加可可粉，有些是喜欢两种都加。 我个人喜欢加可可粉，因为方便简单不需要准备过多材料，避免浪费😂口感来说，加了融化巧克力的戚风会更湿润，单吃或者做瑞士卷是很好的。 今天的方子是直接用可可粉，基于我原味戚风的方子，加上可可粉，其他原料改动不大。 十寸的量。八寸可以考虑减半

用料

• 鸡蛋 10个
• 低筋面粉 150克
• 玉米淀粉 50克
• 可可粉 50克
• 牛奶 100克
• 油 60克
• 糖 120克
• 香草精 1茶匙
• 醋 几滴
• 盐 1/2茶匙

巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分开发，蛋白的容器要大，无油无水

步骤 2

玉米淀粉，低筋面粉，可可粉，盐放一起

步骤 3

牛奶和油拌匀

步骤 4

蛋黄打散，加入牛奶和油，拌匀至顺滑

步骤 5

筛入粉类，拌匀

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步骤 6

步骤 6

蛋白加几滴醋，糖分三次加入，打发到提起打蛋器有直立小勾

步骤 7

准备烤盘。因为我要做正方形蛋糕 但是我的正方形烤盘不是活底，所以垫上烘焙纸，可以直接提起来，比较容易的脱模 烤箱预热170度

步骤 8

加几勺蛋白加入巧克力蛋黄糊，拌匀

步骤 9

再加入第二次，拌匀

步骤 10

把巧克力糊倒入剩余蛋白糊拌匀

步骤 11

倒入模具，震几下，震出大气泡

步骤 12

150度烤40分钟，转170度20分钟 如果做小的，时间稍微减少。 时间到后，小心打开烤箱一条缝，牙签插入蛋糕中间，取出来是干净没有黏着任何面糊或者蛋糕屑就是熟了。 马上拿出，震几下，震出热气马上倒扣烤架上，放凉再脱模 时间温度请根据自己平时烤蛋糕的情况来调整哦，每个烤箱都有差别的☺☺

菜谱创建时间：2019-05-05 19:51:17