准备8斤小龙虾，将小龙虾清理干净（具体清理方法大家网上查一查，很多），我这里是比较土豪的处理方法，因为自己吃，直接去头，将尾部肠子抽出。
将木耳掰成小朵、土豆切成长条加清水浸泡、魔芋切块、洋葱切块备好
热锅冷油，待油温7成热，将土豆沥干水分捞出入锅炸至金黄后盛出铺底。
锅内继续将油烧热，再倒入清理好的小龙虾炸至变红捞出
炸好的小龙虾，红红火火的有没有很诱人
看锅内还剩多少油，不够的话还要再加油，这个菜一定要油多才好吃。
油温5成热时依次加入花椒、香料、葱姜蒜、火锅底料、干辣椒。（为什么最后放干辣椒，因为容易糊）炒匀
待调料炒香后加入洋葱、木耳、魔芋和小龙虾翻炒均匀，加入两瓶啤酒（我这里用的是瓶装的雪花）
加入适量盐、鸡精、胡椒粉、糖继续翻炒。转中火盖上锅盖焖十分钟。 这一步是为了让小龙虾更入味。噗噗噗～ 这声音简直是勾魂夺魄啊
最后转大火，稍微收一下汁，不要完全收干，因为要这个汁沾着是非常棒的。起锅！放香菜，因为家里有人不吃香菜，所以换成了葱花。这样，一道美味的小龙虾就完成啦！
1.江湖菜味道一定要重才好吃，所以能吃辣的可以多放干辣椒和花椒，甚至放两包火锅底料也是可以的，不过要注意不要太咸了。 2.配菜可以根据自己的喜好来，放黄瓜、面块也是不错的。