炸牛排

作者： 原来是蜜望

搬运自绵羊料理，方便自己收藏

用料

• 西冷/菲力牛排 1块
• 海盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 面包糠 适量
• 酥炸粉:水 1:1.5
• 鸡蛋 1个

炸牛排的做法步骤

步骤 1

买回来的牛排连包装一起，泡在冰水或冷水里解冻，不着急提前放冰箱冷藏解冻也行。

步骤 2

拆开包装后，用厨房纸把表面的血水吸干。千万不要用水洗，那些所谓的血水是牛排的精华。

步骤 3

刚解冻好的牛排还是冰凉的，要放置30分钟左右让它回温。去掉多余的脂肪，否则不容易粘住面衣。然后在两面撒上海盐和黑胡椒。

步骤 4

把面包糠放进密封袋里，用擀面杖反复碾压它们，获得粉末状的面包糠。

步骤 5

把酥炸粉、水、鸡蛋均匀混合成面衣。

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步骤 6

步骤 6

给牛肉裹上面糊，把多余的甩掉，然后放进面包糠里。一定要用手压紧，让细腻的面包糠紧紧填满牛排表面的每一个缝隙。

步骤 7

准备一锅淡味植物油，加热到180度，丢牛排下油锅，每面炸15秒钟（牛肉还几乎是生的，也可以每面炸30秒，效果如下）

步骤 8

出锅之后沥掉多余的油，静置3到5分钟再切。

步骤 9

山药泥的做法：铁棍山药研磨成泥（记得戴手套防止手痒痒），加入一点生抽调味，搅拌均匀即可。

步骤 10

完成。把牛肉表面煎一煎再吃。也能同时感受到双重风味~

菜谱创建时间：2019-05-04 19:35:42