东北妹纸教你包好吃的水饺

作者： 婷仔是ztt呀

作为一枚东北妹纸，第一道菜谱必须是水饺！我要把这么多年调制馅料的经验分享给大家，保证你屡试不爽！小贴士必须要看！

用料

• 面粉 600克
• 猪肉 250克
• 茼蒿 一大把
• 鸡蛋 1个
• 菠菜 一小把
• 食用油、蚝油
• 料酒、白胡椒粉
• 十三香、生抽
• 芝麻香油、花椒粒
• 食盐、白糖

东北妹纸教你包好吃的水饺的做法步骤

步骤 1

面粉的量一分为二，一半用温水和成白面团、另一半用菠菜榨汁和面，揉成光滑面团后，盖上盖子或棉布醒发，醒发的过程就可以去准备馅料了，充分利用时间！

步骤 2

关于肉馅，由于本人不喜欢肥肉，所以我都是用精肉包饺子，选择里脊肉，脂肪含量高一些，口感也会好一点，里脊肉剁碎，加入鸡蛋、料酒、白胡椒粉，用筷子沿着一个方向搅拌，直到肉馅出现拉丝的感觉，这就是上劲儿了。

步骤 3

茼蒿洗净沥干水份切碎，冷锅放油和花椒粒，油量比炒菜略多一些，后面拌馅就不用再加油了。小火加热，慢慢炸香，捞出花椒粒，待油晾凉后再把茼蒿倒入锅中拌匀，让油充分的包裹住茼蒿。

步骤 4

茼蒿跟肉糜混合，尽量用一个大盆，搅拌起来比较方便，加入十三香、生抽、蚝油、白糖、食盐、芝麻香油，沿着一个方向搅拌均匀即可。

步骤 5

开始包饺子啦！取等量的双色面团，白面团搓成长条，绿面团擀成略宽的长条，白面团放在中间，再将绿面团两边捏紧。如下图

步骤 6

丑丑的没关系

步骤 7

再将混合的面团搓成长条，切成小剂子，擀成面皮，就是绿色的包边啦！如下图

步骤 8

完美的饺子皮

步骤 9

包饺子的方法就不多说了，好多菜谱讲得比我详细，外表不是最重要的，馅料好吃才是最重要的不是么！

步骤 10

小元宝

步骤 11

大太阳

步骤 12

来个大合照！喜欢研究面食，制作的过程很治愈，很解压，欢迎小伙伴跟我一起交流分享！

东北妹纸教你包好吃的水饺的小贴士

1.面粉吸水量不同，和面的时候水量自己把控，先和成面絮，再揉成面团，要软硬适中才有嚼劲。这些量可以包5盒3✖️6的饺子盒，直接冷冻保存，想吃随时煮 2.肉馅：鸡蛋是嫩肉的，如果是牛肉做馅可以再加点淀粉，料酒和白胡椒粉都可以去腥增香 3.不喜欢吃姜，所以用了料酒我就不加姜了，如果感觉有腥味，可以姜切丝用热水泡一会，再把姜水倒进肉馅，这样就避免吃到姜了 4.蔬菜先用油拌匀，后面加盐的时候可以避免出水，韭菜也可以这样处理 5.加了蚝油就要少放盐，馅料调制好后，可以闻一下，那个咸度可以闻出来的，或者不嫌弃的舔下筷子，实在不放心，弄一块肉微波炉里加热一分钟尝尝 6.这个方法适合所有的肉馅，推荐几个好吃的馅料给大家，马兰头猪肉、香菜猪肉、青椒猪肉、豆角猪肉、茄子猪肉

菜谱创建时间：2019-05-04 11:08:26