简易家常版凉皮

作者： 吃货嫚儿

凉皮，凉皮是源于陕西的特色美食，距今有两千多年。其美味得到了很多人的认可，受到了非常多的人的喜爱。

用料

• 面粉 2碗
• 黄瓜 2根
• 水 适量(面团体积的2倍)
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 芝麻 15克
• 干辣椒 7个
• 蒜 8瓣
• 醋 7勺
• 芝麻酱 一碗

简易家常版凉皮的做法步骤

步骤 1

1.面粉加入水，揉成面团，醒发1小时 2.加入面团体积2倍的水，揉搓面团，一直搓

步骤 2

揉搓到一定程度，手里面团只剩韧性的团团，那就是面筋像上图这样，韧性十足

步骤 3

洗面水静置4小时以上，会像上图这样，(水，粉分离)将上层水轻轻倒出，剩下底层的沉淀。

步骤 4

将适量水跟沉淀粉，搅拌一下，可以在盘上自由流动为佳，隔水放不粘烤盘，刷油，倒入2勺面糊，转均匀， 盖锅盖，30秒。取出来

步骤 5

取出凉皮，刷油。

步骤 6

①干辣椒。放干锅烘干 ②芝麻。放干锅烘干 ③将辣椒芝麻碾碎 ④全部倒入碗中，放点孜然，花椒，盐，糖 ⑤冷锅热油 ⑥热油泼在辣椒上面 如下图↓

步骤 7

看成品

步骤 8

面筋蒸熟，开锅10分钟，拿出来切好备用， 黄花切丝。

步骤 9

拌到一起就可以啦

菜谱创建时间：2019-05-04 10:06:32