杏仁瓦片

作者： 一隅食-Yuki

第一次用下厨房发菜谱，这个杏仁瓦片用的是之前学校学习的配方 第一次尝到时那一口清脆香甜到现在还一直缠绕在心头，所以假期赶紧动手做起来～杏仁瓦片是一个制作流程特别简单又好吃的小甜食，唯一要注意的是它只靠拌出一点点面糊就能烤一堆饼干，每一盘烤制的时间又短，略不注意就会糊，所以一定要边做边观察烤箱里的状态呀！ 我的配方大概够家庭烤箱做两烤盘，40-50片，具体还要根据大家成品的厚薄而定

用料

• 蛋白 70克
• 低筋面粉 20克
• 细砂糖 50克
• 盐 2克
• 杏仁片 100克

杏仁瓦片的做法步骤

步骤 1

准备工作先做好，首先要有个干净的厨房，把所有料先称好，我为了拍照美观用了硅胶模具，这样做出来饼干就是圆的，但是其实直接用勺子挖到烤盘上做成圆片随意一点更好～

步骤 2

将糖和盐加入蛋清里，搅拌均匀（这里盐只是起调味作用，所以只有2克千万不要加多～）

步骤 3

将过筛好的低粉加入到蛋清混合物中，搅拌均匀

步骤 4

搅拌至如图乳白色即可

步骤 5

黄油用烤箱或微波炉提前软化成液态

步骤 6

加入到蛋清混合物中搅匀

步骤 7

拌入杏仁片，此时已经基本完成了

步骤 8

均匀地用勺子挖到烤盘或模具上。铺平，杏仁片多些会更脆，烤箱提前预热下火各160度烘烤15-18分钟 烤至微焦上色就可以嘞～根据每个烤箱脾气不同饼干厚薄不同也要随时观察及时作出调整呢！

步骤 9

出炉后成品

步骤 10

成品图

步骤 11

香脆可口带有杏仁的香气，而且一点都不腻，刚烤完一个人就吃了半盘，配点茶或咖啡做下午茶简直不要太完美～

杏仁瓦片的小贴士

1.铺在烤盘的时候最好留点距离 防止粘连 2.瓦片很薄 烘烤时间较短 要随时注意烤箱 3.刚烤完晾一会儿口感最佳 4.希望小小的杏仁瓦片能带给你美好的下午茶时光

菜谱创建时间：2019-05-03 18:43:25