先煮鸡蛋。先煮开水，再把鸡蛋放进去煮。看自己喜欢的蛋黄的熟度。一般3-4分钟蛋黄是超级顺滑的流质。6-7分钟是半熟蛋黄。10分钟蛋黄就全熟了。
鸡蛋放入到开水中用勺子轻轻滚动一下鸡蛋以让蛋黄能够在蛋白的中间凝固。在煮鸡蛋期间准备冷水盆里面放一些冰块。
将煮好的鸡蛋捞出来放在冰块水里。
在鸡蛋冷却的过程中准备卤汁。将清酒，味淋，酱油，水混合再将生姜、蒜泥倒入液体中一起煮到沸腾关火。
将鸡蛋从冰水取出，拨壳将鸡蛋浸在卤汁中。等到卤汁凉了以后就可以放进冰箱了。一般第二天开始鸡蛋就会很入味了。