腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～

作者： 雅咏儿

上次在我家卓展店开业的时候 太后品尝过便非常喜欢这款咸香甜的小点 于是趁着休假特意做下午茶给她 我说母亲节那天不知道你又跑去哪玩 就把这当做提前送出的❤礼物吧～

用料

• 水油皮
• 猪油 75克
• 低粉 240克
• 水 120克
• 油酥
• 猪油 80克
• 低粉 160克
• 腰果馅
• 无盐烤腰果 240克
• 冰糖粉 120克
• 猪油 65克
• 葱花 15克
• 盐 一茶匙
• 鸡蛋液装饰 少许
• 黑芝麻 适量

腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的做法步骤

步骤 1

制作水油皮面团：75克猪油+240克低粉+120克水放入主锅，10秒/速度3-6揉面，再1分钟揉面，拿出来揉成团，盖上保鲜膜醒20分钟；

步骤 2

制作油酥面团：80克猪油+160克低粉，10秒/速度6混合，揉成团，可放冰箱冷藏；

步骤 3

制作腰果馅料：240克腰果放入主锅，10秒/速度6打碎；

步骤 4

冰糖粉120克+猪油65克+葱花15克+盐一茶匙都放入主锅，20秒/反转速度4混合；

步骤 5

把腰果馅均匀分成20个；

步骤 6

把水油皮放在撒了干粉的面板上，擀成厚圆形，把油酥放在水油皮上，完全包裹住封口，然后擀成长方形；

步骤 7

用叠被子的方法叠三折，再次擀成长方形；

步骤 8

卷成长卷后，均匀分成20等份；

步骤 9

两侧捏紧，压成一个面片，把腰果馅放在上面；

步骤 10

慢慢收口捏紧，收口朝下轻轻按扁；

步骤 11

整成四周光滑稍厚的圆形；

步骤 12

每两个略撒点干粉，捏在一起，四周蘸蛋液；

步骤 13

蛋液四周蘸黑芝麻，然后分开放在烤盘上；

步骤 14

用筷子在中心点上蛋液圆点或者红色食用色素做装饰；

步骤 15

烤箱预热后，200度/20分钟，到表面金黄色；

步骤 16

放凉即可食用；

步骤 17

从日本带回来的桃抹茶，刚好配来解腻～

腰果铜锣酥～咏儿老师美善品版～的小贴士

1.这款中式点心用的是大包酥方法，擀制的时候切记不要来回擀动，免得漏酥； 2.制作过程中，其他酥皮一定及时盖上保鲜膜，避免干化； 3.如果用生腰果，可以拿烤箱烤一下，更香； 4.猪油可以用「小美」直接熬制，如果喜欢更香的也可以试试用一半黄油，但起酥效果没有猪油好； 5.因为每个人用的猪油浓度不一样，所以要根据实际情况，加面粉调整面团的软硬！

菜谱创建时间：2019-05-03 15:16:38