琥珀核桃

作者： 琳60

年前买了十斤核桃，把核桃仁包出来就为自己做琥珀核桃仁。市售的不知放了多长时间，用的什么材料，还是自己家做的放心，做出来一些放在密封罐中想吃就抓几个吃，甜滋滋，金黄酥脆。

用料

• 核桃 克
• 白糖、冰糖 克
• 黑、白芝麻
• 色拉油

琥珀核桃的做法步骤

步骤 1

将核桃仁放到沸水中煮两分钟后控水，再用清水冲洗一下（这个步骤是去除核桃仁的涩口）控干水备用

步骤 2

锅里边放少量水，加入白糖+冰糖熬到冒小泡，放入核桃仁

步骤 3

炒到没有水分，糖浆完全包裹在核桃仁上后放入温油中低火炸

步骤 4

炸到表面金黄，核桃仁飘起就可以淋干油放入平盘

步骤 5

撒入炒熟的黑白芝麻拌匀，放凉放密封袋保存

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步骤 6

步骤 6

自己做的不仅放心，而且比外边的还好吃，酥脆香甜(｢･ω･)｢嘿嘿

琥珀核桃的小贴士

1.糖的量没有固定，我不喜欢太甜，所以就少放些，但是不影响口感的，喜欢甜的就多放些白糖，不喜欢甜的也可以只放些冰糖 2.油温一定要低！低！低！因为油温太高外面糊了，里边却依然有水分，油稍微有点温度就放入煮好的核桃仁，小火慢慢炸至飘起，金黄色就捞出，千万要快，要不就会炸糊！油一定要没过核桃仁！ 3.捞出后平铺开放凉就脆脆的了，吃不完的密封阴凉处保存

菜谱创建时间：2019-05-03 12:49:36