6寸轻芝士蛋糕

作者： 破茧成蝶no1

轻芝士我的最爱，外面很贵而且不能保证原料最好，所以喜欢自己做。存一下方子，以后好看。水浴法，焙烤模式中下层155度约55分钟

用料

• 奶油奶酪 125克
• 低筋面粉 33克
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 50
• 酸奶 75克
• 细砂糖 50克

6寸轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油芝士提前软化，鸡蛋的蛋清蛋白分开放两个盆，盆干净无水无油。提前用锡纸把活底6寸不沾蛋糕模包好，防水浴法时底部进水。

步骤 2

将芝士，淡奶油酸奶拌匀（建议用料理机搅拌）

步骤 3

将2个蛋黄加入芝士糊，用蛋抽拌匀

步骤 4

筛入低筋面粉，翻拌均匀后放冰箱冷藏到变稠（针对夏天）

步骤 5

砂糖分次加入蛋白中打发到湿性（提起弯钩状）

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步骤 6

步骤 6

取三分之一打发蛋清到芝士糊中，翻拌均匀

步骤 7

将6倒回剩余蛋清中翻拌均匀，装入模具烤盘里加水，放入水浴预热好的烤箱即可。水浴法，焙烤模式中下层155度约55分钟

6寸轻芝士蛋糕的小贴士

水浴法：烤制的时候水温度不会到一百度，保证蛋糕不会被烤的很干很焦，同时烤箱中湿润可以保证蛋糕柔软的口感

菜谱创建时间：2019-05-02 19:34:06