咸蛋黄虾仁&凤梨嫩牛双拼披萨

作者： Monica美食记

最近咸蛋黄真的是太火太火了，只要跟咸蛋黄擦上边的，都火得不要不要的~！ 这款披萨，一边是浓郁厚重的咸蛋黄虾仁，一边是清新爽口的凤梨嫩牛，一次制作，双重享受哦~！ 如果你喜欢我的菜谱，欢迎关注我的微信公众号【Monica美食记】，每天都会与大家分享小菜谱哦~！

用料

• #披萨饼皮
• 高筋面粉 115克
• 低筋面粉 45克
• 融化黄油 12克
• 酵母 3克
• 细砂糖 12克
• 盐 2克
• 温水 45克
• 鸡蛋 1个
• #馅料
• 凤梨 适量
• 牛排 一小块，约80g
• 橄榄油（煎牛排用） 少许
• 虾仁 适量
• 青豆 适量
• 咸蛋黄 12个
• 白酒 适量
• 橄榄油（制作咸蛋黄酱用） 30克
• 黑橄榄 几颗
• 现磨黑胡椒、黑胡椒粉 适量
• 盐、味精 适量
• 披萨草 适量
• 牛至 适量
• 番茄酱 适量
• 马苏里拉芝士 适量

咸蛋黄虾仁&凤梨嫩牛双拼披萨的做法步骤

步骤 1

牛排加入盐、现磨黑胡椒，用手搓匀，腌制1小时

步骤 2

饼皮材料混合揉约15min至表面光滑，室温一发1小时

步骤 3

饼皮一发的时间，来制作馅料，烧一锅热水，水开后放入青豆绰熟捞出沥水，再放入虾仁绰熟，捞出沥水

步骤 4

烤箱170°预热，咸蛋黄在白酒中滚一圈，放到铺了油纸的烤盘上，170°中层上下火烤15min，取出压碎备用（注意烤出的油水也倒入咸蛋黄碎中）

步骤 5

将30g橄榄油倒入咸蛋黄碎中，搅拌均匀，倒入不粘平底锅中，小火加热至起浮沫、起沙，关火，盛出

步骤 6

平底锅中无须备油，放入适量咸蛋黄酱，加入绰好的青豆和虾仁翻炒一下，加适量盐、味精调味，盛出

步骤 7

牛排、凤梨切小块，平底锅加入少许橄榄油，小火热锅，放入牛肉粒翻炒至牛肉变色，再放入凤梨块煸炒，最后放入少许盐和现磨黑胡椒调味，盛出

步骤 8

一发后的面团排气，静置20min，擀成与披萨盘差不多大小的圆饼，披萨盘抹橄榄油，将面片铺在披萨盘上

步骤 9

烤箱放一碗热水，将做好的披萨饼底放入烤箱二发约30min

步骤 10

等待披萨二发的时间来制作披萨酱，在番茄酱中加入适量黑胡椒粉、披萨草和干牛至，混合均匀即可

步骤 11

发好的披萨饼底用叉子扎小洞，表面薄薄地抹一层橄榄油

步骤 12

先刷一层披萨酱（留少许披萨酱备用），并在饼皮上铺一层厚厚的马苏里拉芝士

步骤 13

在披萨表面均匀地铺上馅料，一半铺咸蛋黄虾仁，另一半铺上凤梨牛肉粒

步骤 14

将剩下的披萨酱涂抹到馅料上，撒上切好的黑橄榄

步骤 15

烤箱200度预热，中层上下火烤25min即可

咸蛋黄虾仁&凤梨嫩牛双拼披萨的小贴士

1. 咸蛋黄酱的量可以制作约3个这样的披萨 2. 因为咸蛋黄酱里面含有油脂，这样的披萨熟得更快一些，需要比其他披萨适当减少烘烤时间 3. 若放的蔬菜、肉类比较多，建议铺食材时多刷几层披萨酱，口感会更好。 4. 蔬菜、肉类一定要事先炒熟、炒干，不能留有水分 5. 二发直接决定着披萨饼皮的厚度，想吃厚底的就多发一会，想吃薄底的就少发一会

菜谱创建时间：2019-05-02 17:33:44