一定要买一个嫩南瓜，表皮是绿色的切开来里面也是浅绿色那种，普通南瓜，不要贝贝南瓜不要板栗南瓜，就是小时候的那种拿来炒菜吃的嫩！南！瓜！ 如果你一定以及肯定要用粉粉的南瓜，那，麦糊烧没有清香可不怪我哦😂
用擦丝器擦出细一些的南瓜丝，细一些方便后续做麦糊烧能熟透的快，麦糊烧的口感会好一些。
南瓜丝装大碗，加鸡蛋，加面粉，加盐，加水，朝一个方向搅拌，水可以分次加，以免不小心加太多，面糊会太稀。 搅拌完成后，面糊用勺子装一勺，抬起勺子往下倒面糊，呈连续并缓慢落下的状态，表示，面糊已经完美。
平底锅倒油，中火加热，加入一大勺面糊，用锅铲轻轻推扁推圆，看水平，有多圆推多圆，不要太使劲儿，试几次就会圆哒。
中火煎好一面，用铲子翻面，会颠个锅的小伙伴，也可以颠一颠，饼就翻面了。 两面煎好，麦糊烧就完成啦。 可以看到绿绿的南瓜丝，吃一口，闻得到南瓜的清香。 重复步骤四和五，直至面糊全部变成麦糊烧，收工开吃。