有南瓜清香的麦糊烧

作者： 边小边的小厨房

小时候外婆经常做这种麦糊烧，以至于我一直以为麦糊烧里一定要有嫩南瓜丝。 长大以后才发现，原来我们家这吃法并不常见，可是真的很好吃，推荐大家试试。

用料

• 嫩南瓜 半个
• 盐 适量（约半勺）
• 水 适量（以勺子倒面糊可缓慢流动为标准）
• 鸡蛋 1个
• 小麦粉（面粉、麦芯粉，其实没啥差别） 四勺（喝汤用的不锈钢汤勺）

有南瓜清香的麦糊烧的做法步骤

步骤 1

一定要买一个嫩南瓜，表皮是绿色的切开来里面也是浅绿色那种，普通南瓜，不要贝贝南瓜不要板栗南瓜，就是小时候的那种拿来炒菜吃的嫩！南！瓜！ 如果你一定以及肯定要用粉粉的南瓜，那，麦糊烧没有清香可不怪我哦😂

步骤 2

用擦丝器擦出细一些的南瓜丝，细一些方便后续做麦糊烧能熟透的快，麦糊烧的口感会好一些。

步骤 3

南瓜丝装大碗，加鸡蛋，加面粉，加盐，加水，朝一个方向搅拌，水可以分次加，以免不小心加太多，面糊会太稀。 搅拌完成后，面糊用勺子装一勺，抬起勺子往下倒面糊，呈连续并缓慢落下的状态，表示，面糊已经完美。

步骤 4

平底锅倒油，中火加热，加入一大勺面糊，用锅铲轻轻推扁推圆，看水平，有多圆推多圆，不要太使劲儿，试几次就会圆哒。

步骤 5

中火煎好一面，用铲子翻面，会颠个锅的小伙伴，也可以颠一颠，饼就翻面了。 两面煎好，麦糊烧就完成啦。 可以看到绿绿的南瓜丝，吃一口，闻得到南瓜的清香。 重复步骤四和五，直至面糊全部变成麦糊烧，收工开吃。

有南瓜清香的麦糊烧的小贴士

1、南瓜够嫩，麦糊烧就够清香，尽量不用或少用南瓜的瓜瓤部分，即便没有籽，口感也不咋地。 2、面糊稀一点比面糊厚要好操作一些，容易推的又薄又圆，熟的快，所以麦糊烧失去水分少，口感会软且韧。 3、搅拌好的面糊尽快做成麦糊烧，因为面糊里有盐分，时间久了，南瓜丝会析出水分，面糊会变稀，南瓜丝会变脆，影响口感。

菜谱创建时间：2019-05-01 22:48:54