冰淇淋山芋馅包子

作者： Dong老爷

用料

• 面粉 180克
• 酵母 3克
• 水 90克
• 糖 10克
• 冰淇淋山芋 200克
• 黄油 25克

冰淇淋山芋馅包子的做法步骤

步骤 1

冰淇淋山芋（也可用红薯或紫薯）去皮，切薄片，上锅蒸熟，蒸熟后碾成泥（为了炒出的山芋馅更细腻，可以用滤网再筛一遍）

步骤 2

锅内放一小块黄油，融化后倒入山芋泥

步骤 3

小火慢慢翻炒，把水分炒干（冰淇淋山芋本身比较干，如果是红薯或紫薯需要耐心炒一会）

步骤 4

分批加入融化的黄油，倒一点翻炒，直至黄油被山芋泥全部吸收，再继续加入黄油

步骤 5

炒至山芋泥变软变干即可

步骤 6

成品山芋泥放置冷却，或者放入冰箱冷藏

步骤 7

将面粉、酵母、糖、水混合，揉成光滑面团，第一次发酵至两倍大（一小时左右），取出揉面排气（揉面至少10分钟以上），均匀分成等份剂子（50克左右每个，分成6个剂子）包入做好的山芋馅（30克左右每个，分成6个）

步骤 8

上锅进行二次发酵（大约20-30分钟），大火开蒸，水开转中火，蒸15分钟，再闷3分钟即可。

步骤 9

想象中会是像奶黄包一样流动的内馅……结果并没有做到，得继续研究一下，看看怎么样可以做出爆浆的包子

菜谱创建时间：2019-05-01 21:53:15