椰蓉碎用平底锅炒至微黄。
芒果去皮取核,芒果肉切成3或4厘米小块,涂抹砂糖和椰汁。
浸渍好的芒果装入食品袋后,放入冰箱冷冻3小时。
将3和椰子油一同放入料理机中打碎,一直打到顺滑浓稠状。
把4倒入深盒中冷冻四五个小时左右后,用大冰淇淋勺子挖球,摆在冰淇淋蛋筒上。
将提前炒黄的椰蓉碎摆放在冰淇淋球上装饰。
一定要用熟透的芒果。