这种细长的就是杭茄了。
将茄子洗净。切成长条形，放入盐水中浸泡15分钟，捞出沥干。红椒，葱姜蒜切碎。
锅里加入油，等油温6成热的时候倒入茄子，煸炒至茄子变软盛出备用。
颜色真美…软了就出锅，油不用倒出来。
油锅里放入葱姜蒜爆香。
放入肉末煸炒，加料酒，生抽，醋，炒一下。
倒入刚才煸炒好的茄子，翻炒，加入糖盐调味，我生抽放得多，所以盐我就没放，然后出锅前倒入红椒粒和葱末翻炒一下就可以了。
完完全全的一道下饭菜。
非常简单的一道菜，没什么小技巧，杭茄口感上会比较嫩，我下次会分享老家的绿茄子的烹饪方法。