葱、蒜、胡萝卜分别切好备用
鸡胸肉加料酒姜片煮熟后撕成丝（我这是前两天煮了没用完，冰箱里0度保鲜存放的，所以看起来有点冰碴）
豆芽洗净控干水分备用（也可以焯水，过凉水后控干水分）
锅里加油，油热加葱蒜爆香，加胡萝卜丝炒香，加鸡胸肉炒香，加蚝油翻炒均匀。
加入绿豆芽翻炒均匀后加盐翻炒，没焯水的绿豆芽会析出挺多水分，别担心，大火翻炒就好了，会收干的。
炒到水分基本收干，淋入一点醋，翻炒均匀就可以关火装盘啦！
焯过水的豆芽已经差不多熟了，就不需要炒太长时间，没焯水的时间就久一点。 出锅前淋醋会让豆芽吃起来比较爽口清脆。 豆芽不吃盐，所以千万不要多放盐，否则会很！咸！