美味红糖小软欧

作者： 夕阳珍

不想吃外皮硬硬的欧包，又特别想偷懒的时候，就做了这款软软的小欧包…

用料

• 高筋面粉 340克
• 黑麦全麦粉（没有可用高筋粉替代） 60克
• 红糖 60～80克
• 耐高糖酵母粉 4克
• 水 280克
• 盐 4克
• 黄油 20克（可不加）
• 蔓越莓或葡萄干 80克
• 核桃 60克

美味红糖小软欧的做法步骤

步骤 1

将蔓越莓切碎，核桃掰成小块备用。将发酵粉、红糖倒入水中搅拌融化，加入所有面粉、盐，揉至光滑，几乎出膜状态，加入黄油，揉至黄油完全被吸收，再加入蔓越莓、核桃，继续揉至光滑。

步骤 2

揉好的面团，烤箱28度发酵档，发酵至原来的2～2.5倍大。用沾粉的手指戳洞，不回缩即可。（这个是加了8克紫薯粉的面团）

步骤 3

完成发酵后的面团，轻揉排气，然后平均分割成16份～

步骤 4

将分割后的小面团，一个个轻轻滚圆，盖上保鲜膜，静置20分钟。

步骤 5

静置后的小面团，再次一一轻揉滚圆，均匀的放入28*28烤盘。

步骤 6

然后再次送入烤箱进行二次发酵，烤箱35度发酵档，（底部放入一个加了水的发酵盘）发酵至原来的2倍大即可。

步骤 7

完成后，预热烤箱，中下层，170度/28～30分钟。注意千万不要烤焦哦！（各家烤箱大小不同，仅供参考）

步骤 8

完成后，出炉在晾架放凉。我最喜欢微热的面包，这个时候吃，真的是太好吃了😋

菜谱创建时间：2019-04-29 20:21:03