新鲜香菇切成小丁
放入大一点的盆里，打入四个鸡蛋
搅拌均匀
先加入两碗冷水，再慢慢倒入一碗开水，一边倒一边搅拌，防止变成蛋花。
加入葱花。
大锅里放入冷水，将搅拌好的蛋羹放入，蒸锅里水平面要离碗口约五六厘米高，防止沸腾时水进入。
大火烧开后，计时五分钟，关火。
倒入芝麻油。