可以用牛腩，也可以用牛肉，先切大块，一斤分四块，洗净。
冷水入锅，加一点料酒，盖上锅盖，煮开。出现大量浮沫，打开锅盖，用勺撇去浮沫，一直到水清澈。关火，夹出牛肉，放凉。
把牛肉切小，就按你你喜欢的大小切吧！然后，放入高压锅，加入没过牛肉的水，加入料酒、姜片和一小把花椒。盖上锅盖，煮。上汽后，开小火再煮15-20分钟。
煮的时候， 准备四分之一个洋葱，切粒（切小一点吧）。 番茄划十字刀后，用开水烫一下，剥皮，再切小粒。 土豆去皮，切小块，浸入水中。 蒜瓣压碎，切末。
高压锅煮好牛肉后，起油锅，先加入蒜末和洋葱，翻炒，炒香。 再加入番茄，不停翻炒，炒至出水。 加入土豆块，翻炒片刻。 把高压锅里的牛肉和汤倒进去（建议此刻，把姜片和花椒粒去掉。当然，一会炖的时候，花椒粒也会浮上来，也方便捞出的）
然后 就是盖上锅盖，不停炖了。三十分钟到四十分钟吧。
然后，调味。加入鲜酱油二勺，加入盐适量（看你口味），加入黑胡椒粉一勺，加入适量番茄酱（喜欢浓郁口味的，可以多加点）。
再煮十分钟，如果汤太多，就开盖大火煮。
只能说，太好吃了！
番茄切小一点，炒久一点，最后全部溶在汤里。洋葱也是。