百吃不厌的酱黄瓜

作者： 董亚男Dy

用料

• 黄瓜 四斤
• 二荆条辣椒 400克
• 大蒜 四头
• 红辣椒 十五颗左右
• 花生米 250克
• 酱油 适量
• 白糖 10克
• 白醋 一小勺
• 盐 适量

百吃不厌的酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净剖两半去芯

步骤 2

改刀切成大小均匀的段

步骤 3

切好的黄瓜段加盐拌匀静置两个小时 滤除黄瓜中的水分

步骤 4

花生米洗净后用开水浸泡一会儿 大概半小时左右 然后捞出放到锅里加一粒八角 一勺盐 高出花生米一指节的水煮熟 后捞出备用

步骤 5

煮花生米的时候处理大蒜和辣椒 大蒜切片 辣椒切段 我家都爱吃辣 辣椒放的多 不能吃太辣的可以自行减量

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步骤 6

步骤 6

然后把所有料混合到一起

步骤 7

开始加调料 白糖 白醋拌匀 然后倒入酱油 酱油我用的是生抽 黄瓜还会析出水分所以可以不用倒入没过黄瓜的量那么多 大概和黄瓜一样高就可以 等黄瓜塌水了液体就自然会没过黄瓜了 盐也不用再另外加 酱油已经很咸了

步骤 8

酱好的黄瓜可以可以当天就吃 口感是爽脆的 四川叫洗澡泡菜 密封后过两天再拿出来吃酱香味会比较浓郁 天燥上火没食欲的时候 酱点黄瓜泡菜 熬一碗粥 开胃又爽口

步骤 9

生抽用的欣和有机酱油 大家买酱油的时候最好选择酿造酱油无添加那种 有的酱油会添加谷氨酸钠之类的增鲜素 起到味精的作用 最好不要用那种

菜谱创建时间：2019-04-29 15:43:44