自制凉皮

作者： 五子食光记

用料

• 面粉 150
• 淀粉 11克
• 水 250克
• 盐 4克
• 食用油 少许
• 黄瓜 1根
• 豆芽 少许
• 小葱 1根
• 蒜头 1个
• 生抽 2勺
• 糖 小半勺
• 香醋 1勺
• 凉白开 3勺
• 辣椒油 2勺

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加水和好放在盆里，用保鲜膜盖着醒1时

步骤 2

醒完之后就是洗面了，要很有耐心一只揉搓揉搓 揉只剩一点点面筋。然后用漏勺很密的那种。把洗面水里面的残渣 也就是面筋的小粒…滤出来。然后放到冰箱，放置6~7个小时。

步骤 3

放置6~7个小时后~把上面的倒掉，重新放水。搅拌均匀 接下来就上锅蒸了 我是在超市买了一个不锈钢盘子 还挺好的 也可以用披萨盘上锅蒸之前，我们要准备一个小碗，碗里放入食用油，用来刷盘子用的【请忽略我那把用韭菜做的刷子🤣】

步骤 4

盘子里面刷油到上面浆，锅里的水要先烧开，水烧开放入，盖上锅盖。一分钟后打开锅盖，看见盘子里鼓着大气泡 说明就熟了 放在装有水的，让它凉一会 ，一小会儿过后就可以把它撕起来。

步骤 5

一张这么叠着是不是很有食欲

步骤 6

碗里放入蒜末 辣椒油 生抽 香醋 放一点点凉白开 加入小葱 搅拌均匀 浇在切好的凉皮上。

步骤 7

豆芽要焯水，摆上青瓜丝，浇上辣椒油。

步骤 8

动筷😋😋😋

菜谱创建时间：2019-04-28 18:42:52