生炒腊味糯米饭

作者： 甜当归

在珠三角地区，很多洒楼都能吃到（生炒腊米饭），但不是每一家都能做好吃的。我也失败了好多次，我问了我妈妈为什么她做就那么好吃，而我做的糯米饭就像面团一样。在妈妈的指点下终于能做出像样的［生炒腊味糯米饭］。妈妈的味道。

用料

• 白糯米 3米杯
• 腊肉 1块
• 腊肠 1条
• 鸡蛋 2只
• 红萝卜 1根
• 葱 3根
• 糖 3克
• 盐 3克
• 蠔油 1汤匙
• 生抽 2汤匙

生炒腊味糯米饭的做法步骤

步骤 1

1.将白糯米提前泡1个晚上。2.将糯米洗干净滤干水，立起把糯米倒入不锈钢的盆子里，铺平。放入提前己烧开的水，大火隔水蒸大约20~30分钟。（注意:不锈钢盆子不需要刷油，而倒入的白糯米也不需要加水）。3.蒸好的白糯米变的透明油亮。（注意:如果蒸好的糯米饭还呈现出有白点，就还未熟透。补救方法:可以在糯米饭上面洒上一点水，再蒸一会，等到完全透明没看到白点就可以了）。糯米饭好不好吃完全靠这道重要工序。

步骤 2

将腊肉，腊肠，胡萝卜全部切粒。将葱切丁。磨点姜沫。将鸡蛋提前炒好。全部材料如上图。

步骤 3

开火将腊肉，腊肠炒香出油了，再放下姜沫炒会，倒入己蒸熟糯米饭炒均匀，（这时糯米饭会成团的，炒起来有点困难，可以在米饭上面洒上一些凉白开水，再用勺子轻轻一炒，米饭就会散开了）。再放入胡萝卜，这时就可以把调味料加入（糖，盐，蠔油），再翻炒，然后放入鸡蛋，再淋上酱油，炒均匀，洒上葱花即可完成。

步骤 4

美味的［生炒腊味糯米饭］完美呈上。

生炒腊味糯米饭的小贴士

1:（生炒腊味糯米饭）是4~6人的份量。 2:在炒饭的过程中我是没有放油的，因为腊肉和腊肠在炒的过程中会释放出油份，所以我连油都省去。

菜谱创建时间：2019-04-28 10:49:40