木糖醇的肉松卷

作者： 美美滴兔子

家人有糖尿病还很想吃甜品……所以做了这款肉松蛋糕卷。虽然无糖但是低粉本身不适合糖尿病人吃，所以还是少吃为好，解馋即可。

用料

• 鸡蛋 5个（每个55克左右）
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 木糖醇 40克
• 盐 2克
• 低粉 60克
• 柠檬汁 4滴
• 铺面：
• 葱花 适量
• 海苔肉松 适量

木糖醇的肉松卷的做法步骤

步骤 1

把各种材料称重，玉米油和牛奶可以放在一个碗里，低粉过筛，再把蛋白、蛋黄分开放在无油无水的盆里，蛋白放入冰箱冷藏。

步骤 2

用手动打蛋器混合玉米油、牛奶至乳化状态（如图）

步骤 3

从高处筛入低筋面粉

步骤 4

Z字形和一字形混合，千万不要转圈圈，不能让面粉起筋

步骤 5

放入蛋黄继续Z字和一字形混合。

步骤 6

混合好的蛋黄糊会流线形低落，比戚风蛋糕得蛋黄糊稀一点。

步骤 7

现在去把烤箱设置150度35分钟预热，然后从冰箱拿出蛋清，滴入柠檬汁，打蛋器启动到高档起泡，然后转到低档，木糖醇分3次倒入蛋清中打到弯沟的状态。

步骤 8

打好的蛋白霜带着弯沟（看图）

步骤 9

挑3分之1的蛋白霜到蛋黄糊里混合均匀，再倒回蛋白霜里混合均匀。

步骤 10

从约一尺的高处倒入28的金盘中再震二下，撒入葱花和肉松放入烤箱150度烤30分钟。

步骤 11

出炉震二下，拎出油布放在晾网上，1分钟后轻轻盖上油纸防止表皮太硬

步骤 12

卷起来放入冰箱定型。

步骤 13

拿出切块……美味的木糖醇葱花肉松卷闪亮登场。喜欢记得交作业哦。

步骤 14

经落落老师同意附上简单易懂的卷蛋糕卷的视频……与大家分享！

菜谱创建时间：2019-04-27 22:28:09