桂花香黑米蒸蛋糕

作者： 悦己小食光

看到家里的桂花开了，记挂了好久的黑米糕终于可以做起来了～ 这次添加了一点炼乳口感更加丰富，入口即化，感觉比一般的戚风蛋糕要好吃😋，重要的是蒸着吃不上火😂 表面撒一点新鲜的桂花，利用黑米糕的热量加热一下桂花，那个香啊(´▽｀)

用料

• 鸡蛋 3个
• 黑米粉 85克
• 牛奶 85克
• 糯米粉 20克
• 糖 38克
• 玉米油 20克
• 炼乳 10克

桂花香黑米蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放入无水无油的盆中加入几滴柠檬汁放冰箱冷藏～

步骤 2

蛋黄中加入玉米油搅匀后再加入牛奶充分搅匀乳化，一定要充分搅匀哦～

步骤 3

然后筛入黑米粉、糯米粉、炼乳翻拌均匀～

步骤 4

然后可以在锅中多倒些水开始烧水了，从冰箱拿出蛋白分三次加糖打发到干性发泡，有个立起的小尖尖就好了～

步骤 5

取三分之一蛋白加入到面糊里面搅匀后都倒回蛋白中用翻拌的手法拌匀～

步骤 6

拌匀后很细腻光滑～

步骤 7

然后倒入六寸模具中震一下大气泡，用保鲜膜包起来，也可以拿绳子系一下哈～

步骤 8

锅中的水烧开后就可以上锅蒸了，中小火40分钟，然后再盖着盖子闷5分钟就可以拿出来，震一下热气后倒扣晾凉就切开吃啦😋

桂花香黑米蒸蛋糕的小贴士

1⃣️蛋白的打发一定要打到位，这是关键，蛋黄和油还有奶也要充分搅匀才不会分层～ 2⃣️蒸的时候一定要盖保鲜膜～ 3⃣️非常容易就脱模了，不一定要凉透了，热乎乎的更香哦😋

菜谱创建时间：2019-04-27 20:54:07