油饼

作者： 鑫妈的厨房日记

这个配方一定能做出比卖的还好吃的油饼，自己做更放心，自己做油用的都是好的，外面卖的肯定是最便宜转基因油，而且每天重复用，油炸食品吃多了不好，但偶尔吃一次还是没关系的

用料

• 面粉 500克
• 开水 适量
• 凉水 适量
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 热油（和面用) 20克左右
• 油（炸油饼用） 适量

油饼的做法步骤

步骤 1

一斤面粉加五克盐搅匀

步骤 2

油烧热，趁热倒入面里，用筷子快速搅匀，这样做的目的使油饼更酥

步骤 3

把面一分为二，一半用开水和成烫面，一次不要倒太多水，用筷子边搅边烫，还有少许的干面的时候，软硬度就差不多了，另一半面放五克酵母用凉水和面，也用筷子搅成剩少许干面时就可以了，都搅成如图的面絮状，等烫面的温度到30度左右的时候把两种面一起揉匀

步骤 4

面的软硬度比饺子面要软

步骤 5

醒上十分钟再揉，揉到光滑，面上抹少许的油，就可以醒发了

步骤 6

醒发到一倍大就可以了，醒好的面，不用再揉了，轻轻排气，面案上刷油，直接分成想要的大小，擀成圆饼，用擀面杖戳个洞，，油温不能太高，可以先放一小块面试试油温，一面炸上色再翻面，都上色就熟了

步骤 7

成功的油饼又酥又软，中间都是空的，和面时加了油，油饼能很好的分层，也是就是放凉了也不会硬的

步骤 8

喜欢厚的可以擀的厚点，但要掌握油温，炸熟

油饼的小贴士

一半的汤面，和面时加油，是油饼成功的的秘诀哦，

菜谱创建时间：2019-04-27 20:37:09