1：虾去虾线，开背，控水备用 2：葱切段，姜切丝，蒜切片备用 3：热锅凉油，虾入锅（凉油入虾皮更脆，和炸花生米一个原理） 小火煎置出虾油翻面，煎两面金黄淋料酒去腥，葱姜蒜下锅翻炒出香味倒入料汁（两勺生抽，半勺糖，少许胡椒粉，一勺淀粉水），小火几分钟入味，收汁起锅