（少油版）糖醋里脊

作者： Kankanertan

看了下厨房里大部分糖醋里脊的做法都是需要油炸，我自己本身不爱吃太油的东西，所以就稍微改良了一下，做了少油的版本，也挺好吃的(#^.^#)

用料

• 猪里脊/猪扒肉 一块（吃多少买多少）
• 蒜头 2-3瓣
• 生粉 5勺（调料勺）
• 姜 3片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白砂糖 4-5勺
• 醋 3-4勺
• 白芝麻 少许

（少油版）糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

里脊肉（猪扒肉）切丝，不用切太细，大概小指粗即可，然后加料酒和黑胡椒，丢几片蒜片腌制大概15-30分钟；

步骤 2

腌制好的肉用筷子夹到另外一个盘子里，撒上大概3勺生粉，搅拌均匀； （最好的状态是基本每条肉上都挂了均匀的粉）

步骤 3

冷锅放油，放入蒜末和姜丝，姜蒜爆香后放肉 炒至稍微变色装出来； （肉的表面带点焦了的颜色就可以了）

步骤 4

炒肉的锅就不洗了（太懒），原锅里再放一点油放大概4-5勺糖，炒到糖融化后，放两勺生抽一勺老抽，3-4勺醋，糖醋汁到此调制完毕；

步骤 5

糖醋汁咕嘟咕嘟冒泡后，把炒过的肉放进去，均匀裹上色，然后开大点火，煮至收汁状态；

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步骤 6

步骤 6

锅里的肉保持收汁状态后，再放1~2勺醋（在烹饪过程中，醋的酸味被挥发得差不多，所以要勾芡前再加1~2勺，糖醋味道更足）；

步骤 7

将剩下的2勺生粉加水调成芡汁，倒入锅里，再翻炒均匀，待汤汁呈粘稠状，便可出锅装盘；

步骤 8

装盘后，均匀撒上一层白芝麻，完成摆盘。

（少油版）糖醋里脊的小贴士

Tips 1：如果家里没有区分生抽和老抽，可以直接用3勺酱油代替； Tips 2：使用白砂糖是因为懒得重新买冰糖，但是如果家中有冰糖的话，用冰糖来炒糖色是最好的选择。

菜谱创建时间：2019-04-27 15:34:07