排骨洗净，我还有点煮熟的鸡胗，一并放在了一起，做豉香鸡胗。排骨不用过开水焯熟。
葱姜蒜都切末，阳江豆豉切碎。
耗油大概一大勺，生抽适量，白胡椒一小勺，白糖一小勺，盐少许（由于豆豉耗油，生抽都是咸的，盐可以根据需求少加或者不加）
锅中烧油，煸炒葱姜蒜末，葱出香味后加入豆豉迅速煸炒一下，关火（也可以煸香葱姜蒜后直接关火，加入碎豆豉翻拌一下，让豆豉吸一下油）
先把生抽，耗油，白胡椒糖，盐，倒入排骨中拌均匀，腌制30分钟。然后将放冷的炸好的含有葱姜蒜豆豉的油倒入排骨拌均匀。
将腌制好的排骨放入碗中，隔水在压力锅中蒸一个气，关小火儿，闷3分钟，然后关火。等回气后取出，味美的酱香排骨可以开吃了。吃排骨的时候，夹上一粒豆豉，那真是美啊。我这里鸡胗的味道也很棒。