土豆去皮洗净，切细丝；胡萝卜去皮洗净，切细丝。
芹菜择洗干净，切成与土豆、胡萝卜同等长短、粗细的丝。
锅内倒入适量清水烧开，依次放入土豆丝、芹菜丝、胡萝卜丝汆烫至断生。
然后将汆烫好的三丝捞出，直接入冰水中过凉，再捞出沥水待用。
取一小碗，放入姜蓉、蒜蓉、生抽、香醋、蘑菇精、盐、辣椒油，调成均匀的料汁。
将三丝装入大碗中，倒入料汁、放入香菜粒、熟白芝麻拌匀即可。
土豆丝切好后可放入清水中反复淘洗几次，洗去多余淀粉，这样土豆丝的口感才会更加爽脆。