用的是这种干的豆腐丝，没有去买菜的日子。其实用新鲜的千张豆腐皮更好吃。
冷水泡了20分钟。
锅里水烧开，入豆腐丝煮1分钟出锅控水。如果是新鲜千张豆腐提前自己切丝，也是入开水锅里烫1分钟出锅控水。
控水的时候，大葱切丝。
姜切丝。
把控水的篮子拿起来轻轻的颠几下，尽量把水控干一点。这时候豆腐丝还是热的，放入拌沙拉的大盘里，放入生姜丝，盐，蒜蓉，香油，拌均匀。等着放凉。
凉了以后放大葱进去搅拌一下放醋和生抽。搅拌均匀装盘。
撒上花生碎就可以啦。没有花生可以不放。
用的是这种花生一小包。用刀或者擀面杖拍几下就成花生碎啦
很清淡的一道菜，香油可以放多一点。