.泡椒仔姜牛蛙.

作者： 卷妈的Kitchen

绝对家宴硬菜！ 泡椒仔姜系列的菜品，都是自贡菜系，以大量的泡椒、小米辣、二荆条、仔姜为主料，配合牛蛙（也可以换成兔肉、鸡肉等），绝对是一道鲜辣可口的诱人下饭菜！在炎热的夏天，食欲大减的你，需要一道这样的开胃菜哦！

用料

• 牛蛙 6只
• 蒜瓣儿 若干
• 大葱 1根
• 泡椒 200g
• 二荆条 5个
• 小米辣 5个
• 仔姜 200g
• 盐 适量
• 生抽 20g
• 蒸鱼豉油 10g
• 糖 10克
• 黄酒（白酒） 5g
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 开水 1升左右
• 丝瓜（选加） 1根

.泡椒仔姜牛蛙.的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

牛蛙切3cm左右小块

步骤 3

泡椒二荆条小米辣都切丁，1cm左后；仔姜切细丝。

步骤 4

大葱切段

步骤 5

锅内加入食用油，可以多加一点，将牛蛙下锅跑油炒熟后捞出备用。

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步骤 6

步骤 6

洗锅后再加入适量食用油，先后加入大葱、蒜、泡椒、一半仔姜中小火翻炒一会儿后出味后加入郫县豆瓣，继续中小火翻炒出红油。

步骤 7

然后加入过油的牛蛙，转大火翻炒均匀后倒入1升左右的开水，直至全部没过牛蛙。

步骤 8

开始调味，加入生抽、蒸鱼豉油、黄酒和糖，搅拌均匀。煮大约2分钟后可以加入切好的丝瓜条，继续大火烧煮。

步骤 9

丝瓜条变软后，加入剩余的二荆条、仔姜和小米辣。

步骤 10

尝味，如果盐味不够再加入适量盐，即可出锅。

步骤 11

汤底金黄的泡椒仔姜牛蛙就搞定了！

.泡椒仔姜牛蛙.的小贴士

1.牛蛙皮也是很好吃的，建议保留。 2.辣味可自行调节，主要的辣味来源为二荆条和小米辣，可酌情增减使用量。 3.吃剩下的汤料可以用来煮面，尤其是银丝面，非常入味。 有感兴趣的同学欢迎上传作品哦 另外关注卷妈公众号：“卷妈的Kitchen”有更多惊喜等着你～～～

菜谱创建时间：2019-04-25 14:07:56