戚风

作者： 青飞的饭

此方可做一个八寸，或者一个六寸+两个加高四寸，或者四个加高四寸 做一次不容易，将烤箱利用到最大程度😁

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 75克
• 牛奶 45克
• 玉米油 45克

戚风的做法步骤

步骤 1

称量好所有材料（为了拍照好看，一般我都是直接放打蛋盆里的）

步骤 2

打发蛋清(打蛋盆必须无水无油)，分三次放糖，如图 低速打发左图鱼眼泡放三分之一糖 高速继续打发至中图较细腻时放三分之一糖 继续高速打发至右图有纹路放最后三分之一糖 低速继续打发

步骤 3

打发到小尖角就可以了

步骤 4

蛋黄+牛奶+油，搅拌均匀

步骤 5

加过筛的面粉

步骤 6

打蛋器不开，粗略上下翻搅如左图，然后开低档大约5-7秒，搅拌成如右图面糊，如有个别干面粉可用刮刀搅拌一下 预热烤箱上下135度

步骤 7

取三分之一蛋白与面糊混合

步骤 8

搅拌手法如上，右手搅拌左手转盆，因录视频无法演示

步骤 9

将均匀的面糊倒入剩余蛋白里继续拌匀

步骤 10

从三四十厘米高处倒入模具，轻震几下，送入烤箱 我家烤箱温度较高，上下135度，50分钟

菜谱创建时间：2019-04-25 14:00:32