麻辣土豆片

作者： 依依乐厨坊

记得小时候家里种过土豆，那时妈妈用土豆只会做炒土豆丝和炝土豆丝，蒸土豆包子这三种菜式，直到上大学才知道土豆还可以炸土豆条，做薯片，卤土豆片，拌琅琊土豆等，所以我暗暗下决心，一定要尽可能的多学一些做土豆以及其他菜的方法，不为别的，只为我孩子将来在幼儿园能和别的小朋友因为好吃的食物而建立深厚的友谊，说起妈妈的时候脸上是幸福的表情就可以啦……

用料

• 土豆 2个
• 芝麻 1勺
• 辣椒面 2勺
• 花椒粉 1勺
• 盐 1勺
• 白糖 半勺
• 鸡粉 半勺
• 蚝油 半勺
• 味极鲜 少许
• 香醋 少许
• 小葱 4根
• 大蒜 3瓣
• 香菜 1根
• 香油 少许
• 食用油 适量
• 花椒 1小把

麻辣土豆片的做法步骤

步骤 1

土豆洗净刨去外皮，再用水冲洗干净

步骤 2

土豆用刨刀刨成薄厚一致的薄片，也可以用刀切

步骤 3

用清水洗两遍，尽可能的洗掉土豆片上的淀粉

步骤 4

锅里焯水一分钟，焯熟即可，时间不宜过长，不然土豆是面的，就不是脆的了，焯熟后捞出立即过凉水

步骤 5

蒜切末，香菜切末，小米辣切小圈装在小碗中

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步骤 6

步骤 6

碗中再加一勺盐，一勺糖，少许鸡粉，两勺花椒粉，一勺芝麻

步骤 7

起锅烧油，油温7成的时候下入一小把花椒和小葱爆香

步骤 8

将热油浇在小碗中，再加少许蚝油，味极鲜，香醋，香油稍微搅拌一下，如果拌不开，可以适量加少许清水

步骤 9

搅拌均匀后全部倒进绰好的土豆片中

步骤 10

下手抓拌均匀，也可以用筷子翻拌

步骤 11

拌匀后装入盘中，就大功告成了

麻辣土豆片的小贴士

1土豆尽量用刨刀刨成薄厚一致的土豆片，这样焯水的时候熟的程度几乎是一致的，口感比较均匀 2糖的量最好是盐的三分之二就可以 3花椒面根据个人口味定，喜欢吃麻的可以适量多加一些，也可以用麻油代替

菜谱创建时间：2019-04-25 11:33:38