1、准备ABC材料
2、准备主面团，先将软化好的黄油和面粉均匀混合在一起。
3、倒入清水，揉成光滑的面团。
4、面团揉好后放置一边备用。
5、准备包酥类，加保鲜膜铺放在桌子上，把黄油放在保鲜膜中包裹起来。
6、把黄油用擀面杖擀的稍薄一点，放入冰箱冷藏备用。
7、蛋塔汁：蛋黄打散，加入糖粉搅拌均匀。
8、加入牛奶搅拌均匀。
9、然后再加入淡奶油，搅拌均匀。
10、蛋塔汁过筛排出气泡，一定要保证一定要保证蛋塔之中的气泡要排干净多过几遍筛。否则烤出来的蛋挞容易下陷。
11、将面团擀成长方形，冷藏好的黄油放置面团中间。
12、第1步把面团包裹黄油折3折，擀成长方形。第2步再折三折，擀成长方形。第3步折4折，擀成长方形。以334的形式擀。
13、这是面团包黄油改好后的状态。
14、然后把长方形的面团滚成长条。边缘部分用蛋清粘住
15、然后再分成每30克一个的小剂子，大约分20个左右。
16、蘸手粉，用推捏的方式把小剂子按捏在蛋挞壳上。（底部一定要薄。）
17、蛋挞皮做好之后摆放入烤盘。
18、然后再倒入蛋挞汁，注意但他只不要倒得太满。
19、烤箱预热220度，烤制大约25分钟，具体情况看颜色而定。
1、制作蛋挞之时一定要把气泡多过筛几次，否则烤出来的蛋挞容易塌陷。 2、制作蛋挞皮时可放入冰箱稍稍冷藏。 3、制作蛋挞皮时底部一定要薄，否则的话蛋挞汁里面的水浸入蛋挞皮中烤出来不酥。