红烧猪蹄

作者： 爱美食的小仙女姐姐

其实我做的不止这么多哦，只是为了摆盘拍照，哈哈

用料

• 猪蹄 2只
• 姜片 适量
• 料酒 适量
• 豆瓣酱 一大勺
• 冰糖 适量
• 花椒 适量
• 麻椒 适量
• 孜然 适量
• 小茴香 适量
• 肉蔻 2个
• 香果 2
• 白芷 3片
• 桂皮 2块
• 八角 3个
• 香叶 4片
• 干辣椒 适量
• 灯笼椒 2个
• 开水或热水

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄两个，洗干净，凉水下锅，放入姜片，料酒大火焯水，撇去浮沫，再煮几分钟，捞出备用

步骤 2

1.下入豆瓣酱，按你的猪蹄的量适量，不需要再加盐了，因为豆瓣酱有咸味 2.豆瓣酱炒出红油，加适量冰糖，用锅铲拍打辅助炒化，加入猪蹄，炒上糖色

步骤 3

下入配料表里准备的这些料，不吃辣或有禁忌的，可自行增减某些配料 1.翻炒均匀 2.加入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀 3.加入姜片

步骤 4

加入开水或热水，防止肉变紧，我炖肉都是加开水或者热水 大火烧开，小火慢炖（不过我为了更快，一直都是开大火炖的，这样可以更快吃到，嘿嘿） 炖的差不多了，可以根据自己的喜好去收汁 建议一次多炖一些，冻到冰箱里，可以下猪蹄面或者混沌，很好吃哦

步骤 5

我的挺多的，只能放盆里了，拍照不好看，单独拿到盘子里几块拍的照，是不是很机智，哈哈

菜谱创建时间：2019-04-24 21:03:11