胡萝卜切丁，锅内加橄榄油少许，小火煸炒胡萝卜丁，直到胡萝卜变软水分蒸发。如果没有橄榄油，玉米油，调和油都可以，不要使用花生油，花生油味道太重。如果使用玉米油，这一步加入少许白胡椒提味。
精肉火腿切丁，炒好胡萝卜后加火腿炒好，全过程一直使用小火。
加甜青豆继续翻炒
加入切好的菠萝丁，这时候加大火，大火会激发菠萝的香味，加入一点白糖，可以让菠萝味道更浓郁，菠萝加白糖后会变的比之前酸。加白糖翻炒后加盐继续翻炒，盐一定要比自己炒菜习惯的咸淡上少一点。比如炒菜放五克盐，这里三克就好了。
加入米饭，米饭一定在蒸的时候少放水，给米饭留出来再能吸收水分的空间。关火后继续拌匀。
把菠萝一分为二，掏空里面的菠萝肉，在掏的时候除了整块的菠萝，会产生一些菠萝汁，把菠萝汁加到炒好的米饭内。
把米饭装到菠萝皮里面，加入煮熟去掉皮的虾仁，铺上芝士放预热好的烤箱，220度，十分钟。
同上。
满屋子菠萝的香气，米饭吸收了菠萝汁变的更软，香气浓郁。
找个勺子，趁热，大快朵颐挖着吃吧。