莴笋刮去皮，尽量不要有白色的皮，影响口感。切成薄片后再切成丝。
莴笋里放入一勺盐，搅拌一下，腌制10分钟左右
腌制好后，把莴笋里的水分使劲挤出来，上面放点葱丝，洒五香粉
起锅倒油炸点花椒油
趁热倒入莴笋里 （也可不用放热油，但我觉得放点口感会更好）
放入蒜泥、生抽、香油、辣椒油、少量香醋，如果有香菜 黑芝麻什么的也可以放点，我没买香菜就没放
搅拌均匀，可以开吃了😊 非常爽口
莴笋用食盐腌制过，所以后面基本不用放了，口味重些的，可以尝试过再放。