基础乳酪蛋糕

作者： 阿May又改名儿了

阿May复出下厨房 〈😃ノ 生了娃辞了职，不想自己混混沌沌得过日子，立一个flag 每周至少好好做一次点心 今天的配方分享自《最全面的蛋糕制作教科书》 是的没看错，没有低粉或玉米淀粉 按着配方严格操作一定会成功，没有开裂，有深深的“酒窝” 使用15cm或六寸活底圆模

用料

• 〖饼干底〗
• 消化饼干 40克
• 融化的黄油 20克
• 〖蛋糕糊〗
• 奶油奶酪 250克
• 酸奶油或稠酸奶 30克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 100毫升，约95克

基础乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪、鸡蛋和酸奶油（酸奶）放置于室温。（其实食材回温挺重要的，会影响打发。另外，打散的奶油奶酪如果遇到冰鸡蛋啥的，就又会凝结一点，所以请不要忽略这一步）

步骤 2

用烘焙油纸剪适合模具尺寸的圆形和长方形围边，分别铺在蛋糕模底部和侧面

步骤 3

消化饼干放入保鲜袋用擀面杖碾碎，或用电动搅拌机/搅拌棒打碎。之后将饼干底倒入碗中，加入融化的20克黄油搅拌均匀。将饼干碎倒入模具中，用勺子背面（或直接上手吧）均匀按压平整。模具放入冰箱冷藏备用

步骤 4

在搅拌盆中放入奶油奶酪，用电动打蛋器搅打顺滑细腻

步骤 5

加入酸奶油（或酸奶）和细砂糖，充分混合均匀

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步骤 6

步骤 6

将鸡蛋打散，分三次缓慢倒入步骤5的材料中，每次都用电动打蛋器混合均匀

步骤 7

淡奶油分两次加入，每次都用电动打蛋器混合均匀

步骤 8

取出冷藏好的饼干底，将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡

步骤 9

烤箱预热170度，中层50分钟，观察颜色及时加盖锡纸。刚烤好的蛋糕从烤箱取出后内芯感觉还有点晃荡的感觉，没有关系，冷藏后就好了

步骤 10

烤好的蛋糕室温冷却后放入冰箱，冷藏一晚后可切块食用

菜谱创建时间：2019-04-24 11:54:23