大米提前半小时浸泡，按吸水性浸泡30分钟～60分钟（夏天可在出门前浸泡放置冰箱冷藏）；
蔬菜配菜切丁备用，喜欢吃辣可以备点小米辣，牛肉切丁切丝均可；这份焖饭不放辣椒的口味是偏甜的，就是胡萝卜的甜味；
焖锅（铸铁锅），底部放一点油防止粘锅，再放入米和没过米手指指腹1/3的水量（这里可根据米的吸水性来调整），盖上盖子准备中火烧开；
等待烧开的时间我们来准备配菜，炒锅烧热放油后，将切好丁的食材放入锅中翻炒出香味后，放入控干水份的牛肉丁翻炒3～5秒左右，放生抽（代替咸味）、老抽（上色）、蚝油（增甜）翻炒均匀关火；
此时焖锅烧开，水份大概与锅中的米齐平，将炒好的料浇在大米上，盖上盖子，小火焖煮8～10分钟，关火后继续焖煮10分钟；
起锅前，放入香葱和芝麻油搅拌均匀即可开吃；
既不过分湿润，又不过分干硬松散，萝卜的甜，牛肉和洋葱的香，非常省事的快手料理！
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切记牛肉炒到出水或者太老； 如果第一次做太过于湿润，下一次记得少放点水；