锅里放水，水开放入米粉煮熟，（如果时间充裕可以提前把米粉泡好再煮）用筷子能夹断就好了，千万不要煮太烂，米粉用冷水冲洗滤水备用；
瘦肉切丝，放少许盐、生抽、油、一丁点生粉拌匀，（生粉也可以不放）腌制10分钟左右备用；
大蒜切小段，小米椒切小圈，包菜洗净切长条状，蒜瓣切薄片，备用；
锅里放油，油热了放肉丝炒至变色捞出备用；
锅里放油，油热放入蒜片、小米椒爆香，倒入包菜，包菜炒至变软就倒入米粉炒匀，加入少许盐、生抽炒匀，然后倒入肉丝，放一丁点老抽调色，（南昌人炒粉一定是重颜色的，不喜欢的可以不放），最后放点鸡精（不吃鸡精的可以不放）撒上大蒜段翻炒一下，就可以出锅了😋