豆腐最好用北豆腐,切块。
热锅倒入少量油,油热后将豆腐一片一片放入锅中,中小火将两面煎至金黄。每面大概需要2、3分钟。(翻面时如果用筷子易碎可以借助铲子,但是木铲竹铲不好用)
将豆腐一片一片从锅中取出。(一般我会在盘子里垫上两张厨房纸巾,这样可以吸掉豆腐中的一部分油)
锅内有底油,小火加入生抽、醋、蚝油、糖,锅中炒均匀后加水,加切好的葱姜蒜,煮开后把煎好的豆腐倒入,小火慢炖十五分钟。如果锅内汤太多就大火收汁,但是不要收干,最后还是需要留一些汤汁才好。
用筷子把豆腐一片一片夹出,再把汤汁倒在豆腐上(葱姜蒜留在锅里),最后上面点缀一些香葱!