全麦葱香咸面包【烫种】低卡

作者： 双双小食记

最近比较钟爱咸面包。我早上可以吃一个半。面包唯一的缺点大概就是等待发酵时间太长了。前后加起来少则2小时多则3-4小时。不过所有的等待都是值得的！吃进嘴里的时候那成就感真是没话说。可把我优秀坏了。哈哈！这款面包使用的全麦粉含量较高。饱腹感很强。照样是低油低糖哦。使用的烫种。水分含量也不错。口感很松软。

用料

• 烫种
• 高筋面粉 20克
• 水 80克
• 面团材料
• 高筋面粉 130克
• 全麦面粉 70克
• 细砂糖 10克
• 蛋液 30克
• 水 40克
• 玉米油 10克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 装饰材料
• 黄油 15g
• 葱 5g
• 蒜 5g

全麦葱香咸面包【烫种】低卡的做法步骤

步骤 1

你看材料觉得挺多，感觉很复杂。但是我写的很细。大家把材料分段看就觉得没啥了。首先烫种材料入小锅上炉子小火加热。

步骤 2

用刮刀搅拌均匀起糊后离火。用锅盖盖着待降温。约半小时后就可以用了。

步骤 3

把面团材料入和面盆然后加入烫种一起混合。，

步骤 4

厨师机2档3分钟混合成均匀的面团。无干粉。

步骤 5

混合好的面团盖保鲜膜让它充分吸水约半小时，然后加入酵母。厨师机3档2个程序。约20分钟。

步骤 6

和出手套膜即可。然后盖保鲜膜一发、

步骤 7

现在来准备装饰材料。黄油室温软化。加入葱花和切碎的蒜头。不喜欢蒜的可以不加哦。混合均匀。

步骤 8

一发约1个小时。用手撮一个洞不反弹不塌即可。

步骤 9

面团取出排气，分割成4份。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 10

面团压平擀成椭圆形。

步骤 11

从上往下卷起。两边往中间压挤一遍后全部卷起，

步骤 12

收口处捏紧。成橄榄状。

步骤 13

放入铺好油纸的烤盘上

步骤 14

盖保鲜膜二次发酵约2倍大，

步骤 15

用割包刀在中间位置割一道深约1厘米的口。长度约整个面包的五分之三。请保持割口深度一致。以免烤制的时候裂开。

步骤 16

装饰材料装入裱花袋然后挤进割口。送入预热好的烤箱中层。180度15分钟。最后5分钟我把面包移至下层。以免上色过深了。

步骤 17

香喷喷的咸口面包就做好了。

全麦葱香咸面包【烫种】低卡的小贴士

整体用的油和糖是很少的。就是装饰上用了些黄油。在烤制的时候也会有一部分顺着面包流下去。面包超级好吃的哟。大家不要忘记交作业呀！

菜谱创建时间：2019-04-23 09:38:15