柠檬酸菜鱼

作者： Demon384

用料

• 酸菜 100克（喜欢酸菜可以多放一点）
• 鲈鱼 1条
• 柠檬 一半
• 料酒 两勺
• 盐 适量
• 姜 5片
• 豆芽 1块钱（适量）
• 蒜头 4瓣
• 鸡蛋 1个
• 花椒 50粒
• 干辣椒 5个
• 干辣椒 6个
• 泡椒 5个
• 葱 1根
• 胡椒粉 适量克
• 生粉 3勺
• 油

柠檬酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

1，去菜市场买一条活的鲈鱼，让卖鱼大叔或者大婶切薄片（鱼骨肉分开）

步骤 2

2.清洗鱼片鱼骨鱼头

步骤 3

3，用干净的盆或大碗把鲈鱼装起来

步骤 4

4鱼腌制部分了，放入蛋清、料酒、生粉、盐（一小勺）、胡椒粉适量进行腌制，十五分钟以上

步骤 5

把鱼头和鱼骨粘生粉，然后在油锅里煎炸至表面金黄即可捞出（油适量比平时炒菜多一些）

步骤 6

鱼骨鱼头炸好后，捞出，里面多于的油用另外一个小碗装起来，【备用】

步骤 7

再把锅热起来加油（平时炒菜的油量）把泡椒、姜、蒜头、干辣椒四五个、酸菜放到锅里炒起来，炒到有一定香味了，捞起～

步骤 8

用另外一个锅盆另起锅，放入炒好的酸菜加热水（冷水也可以）煮开，放入炸的鱼骨鱼头熬制浓汤，放适当的盐和鸡精，（可以自己尝尝汤的味道）自己适量放到合适就可以了

步骤 9

先放入豆芽，然后把鱼片一片片的铺好煮个两三分钟，看到鱼变白色就可以关小火～再铺上柠檬片，加上葱花～

步骤 10

另外一个锅倒入备用的油加热，加入花椒和干辣椒，（看自己能接受的麻度适量放就可以了）热好后倒入有酸菜鱼的锅里，完成✅

步骤 11

完成最终图片（因为过程忘了拍照所以只有完成图）

菜谱创建时间：2019-04-22 20:12:46