将猪里脊切块
调制面糊。淀粉与面粉的比例是一比一，加入一颗鸡蛋，适量盐和植物油，慢慢地倒入水，搅拌至没有颗粒，面糊光滑。
将猪里脊块放入调制好的面糊中，搅拌均匀的，浸泡10分钟左右，让猪肉较好的入味。
炸里脊。锅里倒入油，油温达到七成热，如何判断他是七成热呢？将筷子放入油内，看到筷子上均匀地冒出小气泡，就证明已经达到七成热了，这个时候开中小火将裹好面糊的里脊肉放入油中炸，炸到金黄色捞出。全部炸完后，开到中大火，再次将炸好的肉倒入锅内，用大火复炸一次，让表皮酥脆。
将新鲜的菠萝切块
锅中热油，倒入葱段、蒜末大火爆炒，炒香后倒入白醋、料酒、白糖、盐、番茄酱，炒一下，最后倒入一小碗水淀粉，熬制开锅后，转大火，迅速放入菠萝块和炸里脊，与糖醋汁翻拌均匀就可以出锅了！
酸酸甜甜，真的超下饭。正宗的还应该放入青红椒和胡椒粉，因为自己更爱这种单纯的酸甜口，所以没有加入青红椒和胡椒粉，大家可以根据自己的喜好的加入这几样食材。
一、面糊调制的不要太稠也不要太稀，因为太稀挂不住面糊，太稠炸出来的面皮太厚会影响口感，你也可以在挂好面糊之后拍上淀粉再炸，会更加酥脆。 二、你也可以根据自己的喜好加入白胡椒粉和青红椒的食材。