无花果厨师机版欧包

作者： 老华Elva

无油无糖的黑麦和无花果真是绝配啊！

用料

• 无花果 3个
• 高筋面粉（红磨坊） 200克
• 黑麦粉（红磨坊） 50克
• 鲜奶 200克
• 盐 2克
• 安琪酵母 5克

无花果厨师机版欧包的做法步骤

步骤 1

主要材料加入厨师机2档低速搅拌10分钟。酵母后放入。

步骤 2

室温发酵至2倍大，戳孔不塌不回缩。

步骤 3

无花果剪称小块过水泡软沥干。

步骤 4

用手（不要用擀面杖）将面团安成方型面饼，裹入无花果干，折叠，再放入果干，折叠封口搓圆，收口向上将面团放入发酵篮温暖湿润处二发至2倍大。

步骤 5

石板提前入烤箱200度预热一个小时（为节省时间机智的我烤前一个吐司的时候就把石板放进去预热）面团二发完成后出篮，烘焙纸上撒干粉，面包表面喷水，撒面粉，割口，用烘焙纸将面团移入预热好的烤箱，烤箱下层烤盘放入小半碗水。200度烤30分钟。也可以用不锈钢盆扣在面包上烤20分钟齁移开，继续烤10分钟上色出炉。

步骤 6

外硬内软的大欧包出炉

步骤 7

小Tips：穿插着烤两个面包可以节省2/3的时间。

菜谱创建时间：2019-04-21 20:43:13